Januari challenge: no cheating!

Een diepvriespizza met zo’n harde korst waar ik m’n smoel aan openhaal als avondeten, een chocoladereep met zoveel suiker dat ik er instant hoofdpijn van krijg als toetje en een plakkerig broodje bapao als late night snack, die zo te ruiken de volgende ochtend niet op mijn heupen zit, maar onder mijn armen. Deze ‘heerlijkheden’ ga ik -godzijdank- missen in januari!

Read more

December-experiment: 3 liter water per dag drinken

theepot met water - hoe veel water per dag?
Minder hoofdpijn, een betere concentratie, minder snel misselijk tijdens het sporten, sterkere nagels en een mooiere huid. Dat wil ik! Maar dan wel zonder een één of ander duur middeltje, a.u.b. Dat komt goed uit, want al deze (en meer) effecten worden toegeschreven aan het drinken van niets anders dan… water! En niet zomaar een glaasje, maar twee tot drie liter water per dag.

Read more

Een maandje Bulletproof: hoe ging dat?

In juni deed ik een 30-dagen Bulletproof challenge. Na de vier weken die ik het volhield, waren mijn mini-lovehandles iets gekrompen, kon ik geen broccoli en avocado’s(!) meer zien en was ik vooral heel blij dat ik weer wat niet-bulletproof maar wel paleo-proof gerechten kon maken en eten. Wel heb ik wat Bulletproof-aspecten meegenomen naar mijn nieuwe upgraded paleo-‘dieet’. 

Het grote verschil tussen Paleo en Bulletproof is dat Bulletproof een stapje verder gaat dan Paleo natuurlijke en onbewerkte voeding is ook bij Bulletproof key, daarnaast is het moment van de dag waarop je een ingrediënt eet belangrijk, net als hoe je ze bereid. Dat leidde tot verschillende aanpassingen in mijn eetgewoontes, de een leuker en handiger dan de ander.

Exit bananas, enter Bulletproof koffie

Vóór Bulletproof at ik elke dag bananenpannenkoekjes als ontbijt. Heerlijk! Het is zelfs zo erg dat ik (oké, met hulp van huisgenoten) in drie maanden tijd een stuk of 200 bananenschillen heb verzameld. Ja, écht! Ik bewaarde ze voor een studente van de kunstacademie hoor, ik heb geen bananenschilverzamelwoede. Maar anyway, volgens Dave Asprey zijn bananen suspect. Omdat ze veel koolhydraten en fructose bevatten hebben ze geen plek in de Bulletproof-lifestyle. Exit bananas, enter Bulletproof koffie. Hmm… hoe lekker ik dat vind, kon je laatst al lezen in mijn ode aan Bulletproof Koffie!

Eigenlijk begon ik al voor deze challenge met Bulletproof koffie, maar gedurende de 30 dagen heb ik de voor mij goede combinaties van ingrediënten gevonden. De eerste weken gebruikte ik nog veel te veel gemalen koffie om een halve liter koffie te zetten. Ik voelde me er niet bepaald goed door en gaf eerst de schuld aan de grote hoeveelheid vetten. Na hulp van Google halveerde ik het aantal scheppen gemalen koffie en ging het al een stuk beter.

Bulletproof coffee

Voor een halve liter water gebruik ik nu 2,5 schep koffie. En een halve liter is genoeg voor twee flinke mokken!

Exit wokken en koken, enter stomen

Dit was echt een struggle voor me. Het duurt zo lang voordat alles klaar is! En daar wil ik niet altijd de tijd voor nemen. Gelukkig ‘mocht’ ik ook de oven gebruiken, maar wel op lage temperatuur. En ik ben fan van de oven: je zet er iets in en hij doet de rest van het werk terwijl ik andere dingen kan doen. Geweldig! Maar alsnog duurde het allemaal wel erg lang.

Exit veel groentensoorten

Mijn go-to-groenten tijdens mijn Bulletproof-periode waren broccoli, bloemkool, paksoi, avocado, wortels en courgette. Dat wordt best saai op een gegeven moment. Kolen passen ook binnen de Bulletproof-lifestyle, maar daar krijg ik buikpijn van, dus die heb ik maar links laten liggen. Blijft ook nog over: venkel (maar ik weet niet wat ik daarmee moet), asperges (duur!) selderij (dat is een van de weinige groenten die ik niet lekker vind), spinazie (maar dat moet dan wel weer gekookt worden?), komkommer, radijs en sla. Dus veel maaltijden bestonden uit gestoomde broccoli en/of paksoi met een salade van komkommer, radijs, avocado en sla. Met een stukje vlees, dat gelukkig wel snel gaar wordt in de oven! En de courgette kan zowel rauw als warm gegeten worden, dus daarvan heb ik ook een hoop in mijn maaltijden verwerkt.

Bulletproof courgette gehakt

Groenten die buiten Bulletproof-groenten vallen die ik voorheen wel at, zijn ui, bietjes, pompoen en de groenten uit de nachtschade-familie: tomaat, paprika, pepers, champignons, aubergine en de ook-niet-paleo-verantwoorde aardappel. Tomaat vind ik superlekker, dus het was wel lastig om die te laten liggen. En de dag na de challenge maakte ik natuurlijk een curry waar tomaat, paprika en pepers in gingen! Nomnom. Na de weken bulletproof merkte ik echter dat ik wat meer last kreeg van mijn buik en nu ben ik aan het uitzoeken of dat misschien aan de nachtschade-familie ligt. Op Paleo Made Simple las ik dat bij haar diverse klachten verdwenen. Nou wil ik al heel lang de nachtschades een paar weken volledig links laten liggen, gewoon om het te proberen, en wie weet verdwijnt er wel iets waarvan ik me helemaal niet realiseer dat het het wel eens door nachtschade’s kan komen! Dus sinds een week laat ik nu de nachtschades staan. Ik ben benieuwd of het me iets oplevert.

Enter grasboter

Grasboter is mijn nieuwe held! Ik zit lang vol van dit gezonde vet en het smaakt naar slagroom. Het is niet alleen ideaal voor Bulletproof koffie, maar ook voor op de asperges, gesmolten als jus-achtige dressing op de broccoli en stiekem ook gewoon als snack!

Streng zijn = snacken

Voor mij was deze versie van Bulletproof nog te streng. De verleiding om te snacken was te groot met zoveel restricties. Ik at in deze vier weken twee keer een pizza (want ja, die salades in de pizzeria zijn ook niet Bulletproof, dus dan kan ik ook wel een pizza nemen toch?), na één van die pizza’s tiramisu (als ik dan toch bezig ben), bij de thee een zeer onverantwoorde mini-chocoladebar (ik ben al zo goed bezig geweest, dit kan wel), een burger met friet (want we hadden een kortingsbon) en een broodje kipfilet (want ik had enorme trek en dat was een van de beste opties op de route naar het station. En de zaak heette Bollo Bollo. Vind ik leuk!). Onlangs las ik een boek dat aansluit bij deze patronen: The Power of Habit. Heel interessant en daarover binnenkort meer!

Exit carbs overdag

Eén van de tips die ik over heb genomen van de Bulletproof-lifestyle, is overdag geen koolhydraten eten, maar ‘s avonds voor het slapen gaan een kleine portie. Dat helpt je slapen en geeft je lichaam de energie die het nodig heeft om te herstellen. Voor mij werkt het erg goed! Ik heb overdag veel minder trek in iets lekkers dan voordat ik begon met deze manier van eten, maar dan moet ik wel genóeg eten, a.k.a. lekker veel groenten en eiwitten.

unsplash-blueberries

Exit buik, enter fitheid

Een leuk bijkomend voordeel van Bulletproof is dat ik zeker in het begin wat van mijn buikvet verloor. Nou ben ik echt niet dik, maar al sinds mijn pubertijd wil ik minder buik en meer abs. En eindelijk lukt het! Niet dat ik er als puber veel moeite voor deed, want sporten was stom en cola was lekker, maar het is wel een kick dat het gewoon lukt om wat van mijn babybuikvet te verliezen terwijl ik doe wat ik leuk vind!

De tweede ronde

Ik ga zeker nog een ronde Bulletproof doen. Dan bereid ik meextra goed voor op de dag en de week om te voorkomen dat ik onderweg weer een broodje ga halen, zorg ik dat ik genoeg te eten in huis heb en ben ik minder streng: wokken mag best, als het maar met Bulletproof-verantwoorde ingrediënten is.

Verder ga ik het boek van helemaal doorlezen, want die heb ik vooralsnog alleen nog maar gescand en ik wil het intermitted fasting en proteïn fasting toevoegen. Volgensmij doe ik het intermitted fasting al, maar zonder de afwisseling van een goed geplande koolhydraatdag en een proteïnevrije dag.

Maar eerst staan bananapancakes soms weer op het menu!

 

Energieker, blijer & meer focus dankzij Paleo!

“Wat doe je jezelf aan?” is een van de opmerkingen die ik kreeg nadat ik vertelde over mijn nieuwe dieet: Paleo. Het vat veel overige opmerkingen goed samen in die vijf woorden. Het antwoord: een gezonder en gelukkiger leven. En kleding die nu iets minder strak zit!

In augustus 2013 begon ik met het Paleo-dieet en inmiddels ben ik erachter wat de voedingswaren die ik niet meer eet (wel mag eten, want het blijft mijn keuze!) voor effect op mij hebben. Deze week werd ik na het veroberen van een Champagne Magnum in de zon weer herinnerd aan mijn reden op paleo te eten. Sinds oktober heb ik met enige regelmaat gezondigd: op reis is het heel makkelijk om mee te gaan in de eetgewoonten van anderen, zeker als je te gast bij ze bent. Over het algemeen is het het echter waard om meer moeite te doen voor een Paleo-vriendelijke maaltijd. En hoe meer ik er over nadenk, hoe logischer het is om producten die als normaal gezien worden, uit mijn eetpatroon te schrappen.

Wat eet je dan wel?

Groenten, fruit, eieren, zaden, noten, vis en vlees. Vlees wordt bij Paleo gezien als de basis, maar ik vind groenten belangrijker, omdat dat voor mij beter voelt. Vegan en raw food is meestal Paleo-proof! Zo at ik in april regelmatig bij Råbar, mijn favoriete plek in Aarhus:

Paleo-lunch bij Råbar in Aarhus

 

Opvoeding vs zelf nadenken

In Nederland, en in vele andere Westerse landen, worden we opgevoed met boterhammen met beleg, aardappelen, rijst en pasta als basis van vele maaltijden. Het is zo logisch, dat de meeste mensen er niet bij stil staan dat hun kwaaltjes misschien wel door onze Westerse voeding komen. Begrijp me niet verkeerd: ik ben geen voedingsdeskundige en heb -gelukkig- niet te kampen met vervelende lichamelijke klachten waarvoor ik medicijnen moet slkken. De effecten die mijn veranderde eetpatroon heeft op mijn relatief gezonde lichaam zijn echter zo groot dat ik me goed voor kan stellen dat gezonde voeding een zeer positief effect heeft op mensen die wel echt last hebben van klachten. De vele ervaringen van mensen die Paleo zijn gaan eten zijn een nog beter bewijs.

In het omstreden boek Broodbuik schrijft internist William Davis over de resultaten die hij al boekte bij zijn patienten door tarwe, de grootste no-go voor een Paleonist, een maand te verbannen: klachten als gewrichtspijn, migraineaanvallen, hartritmestoornissen en diabetes verdwenen als sneeuw voor de zon. In hoeverre zijn boek verder is gebaseerd op zijn eigen vooroordelen: ik weet het niet, maar zijn de daadwerkelijk behaalde resultaten niet veel belangrijker dan de resultaten van onderzoek? Waarmee ik overigens absoluut niet wil zeggen dat onderzoek onnodig is, integendeel: het is juist heel interessant om de verschillende interpretaties van resultaten te lezen!

 

 

Paleo: de hype voorbij

Andere succesverhalen lees ik op Facebook bij een vriendin die voor een groot deel volgens het Paleo-principe eet, in Facebook-groepen met normale mensen met normale levens en normale banen, op de vele blogs die het internet rijk is en noem maar op. Ik ben niet iemand die snel meegaat in een nieuwe hype, en ik denk ook niet dat Paleo een hype is. Het is veel meer dan de dieten die gefocussed zijn op gewichtsverlies. Het is een lifestyle die zorgt voor een verbetering in de algehele gezondheid. Wie het doet om af te vallen, merkt dat er veel meer voordelen aan zitten en blijven Paleo eten. Wie het doet om meer energie te krijgen, merkt dat de kilo’s er als vanzelf af gaan. Uiteraard zijn er ook mensen die er absoluut niet bij gebaat zijn. Elk lijf is immers anders, maar dat gezonde voeding het beste ‘medicijn’ is tegen en ter voorkoming van vele kwalen en ziekten, daar ben ik na het lezen van vele artikelen en ervaringen en het kijken van verschillende video’s inmiddels van overtuigd.

 

En het Voedingscentrum?

Het Voedingscentrum daarentegen is een partij die wat mij betreft haar mond mag houden. Met slecht onderbouwde stukken die ik tijdens het eerste jaar van de opleiding jornalistiek nog niet had durven inleveren, proberen ze mensen ervan te overtuigen dat we niet zonder brood kunnen. En dat claimt op de eigen site dat ze ‘wetenschappelijk onderbouwde informatie biedt. Jaja. Het voedingscentrum werd jaren gesubsidieerd door de voedingsindustrie, probeert de achterhaalde schijf van vijf levend te houden en negeert ze onderzoeksresultaten en resultaten uit de echte wereld. Hoe het tegenwoordig precies zit met het voedingscentrum en de financiering weet ik niet, als ik dat wil onderzoeken ben ik maanden bezig. En hoewel me dat heel interessant lijkt, pas ik daar toch even voor 😉

 

Waar vind ik dan van die interessante informatie over Paleo?

Het blog De onvermijdelijke post over ‘Broodbuik’ van Melchior Meijer is de post die me aanzette tot het stoppen met tarwe (thanks voor de tip, Niels!) en die me vervolgens weer heeft aangezet tot het starten met Paleo.

De site Paleo.nl bevat veel goede tips over eten, met waardevolle (links naar) achtergrondinformatie.

Oergondisch Genieten is een interessant boek met achtergrondinformatie over de ingrediënten en heerlijke recepten. Op bol.com kun je enkele pagina’s inkijken en al een stuk wijzer worden!

Oerslank is een website met vele interessante blogposts, door Yvonne van Stigt.

Er zijn diverse Facebook-groepen waarbij je je aan kunt sluiten. Zoek gewoon even op Paleo en je vindt diverse resultaten. Paleo Nederland bijvoorbeeld vind ik een erg fijne groep. Ook op diverse fora staan veel vragen en ervaringen met Paleo.

 

Wat ik merk van de ‘verboden’ ingrediënten

Granen

Als ik granen eet, in elk geval dagelijks spelt of tarwe, krijg een bolle buik en buikpijn en word ik moe en chagrijnig. Eigenlijk zoals ik me regelmatig voelde, maar dat schreef ik toe aan ‘dat hoort nu eenmaal bij mij’. Door na een tijdje Paleo weer anders te eten, merkte ik duidelijk verschil in zowel mijn fysieke als mentale staat.

Een combinatie van granen en zuivel is helemaal uit den boze. Op een dag was er niets anders voor handen dan een diepvriespizza, wat ik als student elke twee weken wel eens at. Na een lange reis wilde ik alleen maar eten, dus ik ging voor die pizza. Dat heb ik moeten bekopen met een brandende maag, buikpijn, misselijkheid en een chagrijnige en vermoeide volgende dag. Dat vermoeide gevoel was mede te danken aan de slapeloosheid die ik heb na het eten van pizza’s. Hoe moe ik ook ben, ik voel mijn hart hard kloppen en blijf maar wakker liggen.

Suiker

Chocola is wel echt mijn vice. Regelmatig heb ik er ontzettend veel zin in en LoveChoc en RawBite zijn vanaf augustus ook een stukje rijker geworden dankzij mij. Maar soms heb ik zin in een flink stuk chocola, die ik zonder schuldgevoel over de prijs op kan peuzelen. Het schuldgevoel over het ongezonde snoepen neem ik dan voor lief.

Suiker veroorzaakt bij mij hoofdpijn. Die pijn zit aan de binnenkant van mijn hoofd tegen mijn voorhoofd aan, om precies te zijn. Dat zijn van die handige signalen die je leert herkennen bij het experimeteren met voeding. Deze suikerhoofdpijn krijg ik ook van te veel fruit, en dan heb ik het over een halve bak gedroogde, plakkerige dadels, na die dag al een banaan, een sinaasappel en een nectarine op te hebben.

Suiker vooroorzaakt bij mij waarschijnlijk ook chagrijnigheid, maar dat vind het moeilijk in te schatten omdat suiker vaak gepaard gaat met zuivel of granen.

Zuivel

Zuivel is de minst erge van de drie. Een Paleo-vriendelijk lijnzaadcrackertje met een stukje biologische geitenkaas zal ik niet snel afslaan, maar van meer zuivel krijg ik niet alleen buikpijn, maar ook pukkels, zo ondervond ik na twee weken smullen van de typisch Noorse bruine kaas. Waar ik overigens wel ontzettend van heb genoten 🙂

 

Het 80/20 principe

In paleo wordt veel gegeten volgens het 80/20 principe: 80% paleo-verantwoord, 20% alles wat je maar wilt eten. Wat heel fijn is, want dan mag je van jezelf ook wel eens een gebakje eten op een verjaardag, zonder boos op jezelf te worden. Ik at een Magnum omdat ik er zin in had. Ik at pizza omdat ik het zo lekker vindt. Hoe meer ik echter de negatieve gevolgen merk, hoe minder ik de behoefte heb om binnen die 20% te eten.

Al heb ik na het lezen van dit blog van Yvonne van Stigt wel heel veel zin in een bruine boterham met hagelslag!

 

Vragen? Opmerkingen? Laat het weten 🙂

Hemelse Dromen: een reep die Paleo- én vegan-proof is!

Het aanbod van gezonde, biologische en veganistische producten wordt steeds groter. En dat is superfijn voor iemand die schommelt tussen paleonist en veganist. De RawBite is nog steeds favoriet, net als de LoveChock. Een beetje afwisseling kan echter geen kwaad. Ik was dan ook erg blij toen ik bij de EkoPlaza de ‘Hemelse Dromen’-repen van Aardse Dromen zag.

Van zowel Hemelse Dromen als Aardse Dromen had ik nog nooit gehoord. De veganist in mij hoopte dat er geen dierlijke producten in waren verwerkt, de Paleonist in mij hoopte dat hij granenvrij was. Beide wensen kwamen uit: in alle vijf repen zitten echter alleen noten en vruchten. Van biologische oorsprong! En een leuke verrassing: het is nog raw-food ook!
Read more